貴州，山川秀麗，氣候宜人，水質優良，多出佳釀，是我國最重要的釀酒基地之一，也素有“酒鄉”之美譽。是貴州少數民族豐富多彩的文化載體。各民族絢麗多姿的酒禮酒俗，構成了令人陶醉的貴州酒文化。今天，就和大家一起來了解一下貴州湄窖酒品質怎么樣吧！
1、什么是貴州湄窖酒，怎么定義
貴州湄窖酒是用優質高粱、小麥為原料，采用傳統生產工藝，混蒸混糟、續糟發酵、經蒸餾、儲存、勾兌精制而成。因為八十年代貴州湄窖酒和九十年代風格不同，但都是濃中帶醬，而現在的湄窖酒，沒有醬味，是很純正的濃香特點。
2、貴州湄窖酒所獲的榮譽
湄窖酒簡稱湄窖，是湄潭出產的一種用中溫大曲作糖化劑，以高粱和小麥為原料的濃香型白酒。湄窖一開始并非大曲酒：1952年政府合并當地數個酒坊成立國營湄潭酒廠，次年投產，但產量一直很少。至1962年，酒廠合并熬溪酒廠、湄潭糖廠、織布廠后方使之窖酒產能提至數噸；同年，酒廠開始推廣小曲釀酒法，最終將產能提至六百噸。
貴州湄窖酒原名湄江窖酒，產自貴州省遵義地區湄潭縣，因取梅江之水釀造而得名。雖然現在在其他地區的名氣并不大，但本地的知名度是非常高的，而且1983年就被評為貴州省名酒，1989年又榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章，品質是得到國家認可的。
3、不同時期的貴州湄窖酒品質有不同
如今的貴州湄窖酒則完全沒有醬味，是純正的濃香型白酒，除了窖香、糟香比較突出外，其他香味都很弱，也因此整體香氣不夠舒適、細膩。入口甜柔但有些單薄，酒體醇度不夠、連綿度也不夠。前段窖糟香突出、中段風味弱化，中后段風味收得太快，整體有點頭重腳輕，整體不如老湄窖酒，所以現在慢慢沒落了。
?。?）、80年代的貴州湄窖酒有突出的曲香，帶點塑料和干紅棗的味道，跟現在的譚酒曲香有一點點相似，除此之外還有窖香、糟香、醇香、陳香、果香協調其中。入口醇和、偏甜酸，中段香味弱化，尾段收口干凈，但回口略微偏酸。
?。?）、90年代的貴州湄窖酒醬味更純一些，其中建議喝93年以后的，因為91/92年的55°湄窖酒，部分中帶有樟腦味，相比之下93年的湄窖酒基本沒有這種味道，這可能是酒廠調整工藝過程中各種嘗試帶來的味道。
?。?）、93年的湄窖酒聞起來是醬香、窖香、糟香、糧香、果香的復合香，入口醇和、連綿，酒體偏甜帶有窖泥味、醬味和一絲酸味，中厚段回甜比較明顯。雖然標注的是濃香型酒，但口感更偏向于兼香型，帶有明顯的醬香味。
80年代、90年代和現在，貴州湄窖酒的風格都不同，之前標的濃香型，但實際是濃醬兼香型，這種特點只有湄窖酒有，與白云邊、郎酒相似但又不完全相同，所以老湄窖酒能一度成為國家級名酒，就在于口味的獨特，但現在依舊是不錯的濃香型白酒，也值得細細品嘗。
4、貴州湄窖酒，濃香型大曲白酒
湄窖酒被中外專家評為酒中珍品，備受消費者青睞。湄窖酒不僅暢銷全國各地，成為賓朋喜筵，饋贈親友的佳品，而且還進入了國際市場，受到國外消費者的歡迎，湄窖消費者贊譽它“瓊漿香溢四海，玉液名聞九州”。
湄窖屬于濃香型大曲白酒，酒度為55度及38度兩種。其中高度湄窖的特點為酒質清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長;低度湄窖酒的特點是酒質清澈透明、芳香濃郁、醇甜甘爽、回味悠長，而且低而不淡，加水加冰不渾濁;酒液無色透明，酒香濃郁諧調，入口醇甜甘爽，飲罷回味悠長，是品質極高的白酒。
5、濃香型大曲白酒貴州湄窖酒了解后，來看看其他白酒香型
?。?）、醬香型又叫茅香型，以貴州茅臺、四川郎酒為代表；特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。
?。?）、濃香型又叫瀘香型，以四川瀘州老窖、五糧液為代表；特點是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。
?。?）、清香型又叫汾香型，以山西汾酒、北京二鍋頭酒為代表；特點是清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，
?。?）、米香型白酒，以桂林三花酒為代表；特點是蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。
?。?）、鳳香型白酒，以陜西西鳳酒為代表；特點是醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長。
?。?）、董香型白酒，以貴州董酒為代表；特點是香氣優雅、略帶舒適藥香，醇和濃郁、甘爽味長。
?。?）、馥郁香型白酒，以湖南酒鬼酒為代表；特點是前濃、中清、后醬，一口品嘗到三種香型特征。
?。?）、特香型白酒，以江西四特酒為代表；特點是聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處。
?。?）、老白干香型白酒，以河北衡水老白干為代表；特點是芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈。
?。?0）、豉香型白酒，以廣東玉冰燒為代表；特點是豉香純正，諸味協調，入口醇和，余味甘爽。
?。?1）、芝麻香型白酒，以山東景芝為代表；特點是芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。
?。?2）、濃醬兼香型白酒，以湖北白云邊為代表；特點是細膩豐滿、回味爽凈、無苦澀感。
綜上所得，貴州湄窖酒其被評為貴州省名酒，是貴州遵義地區名酒，而且還獲得過國家優質酒稱號及銀質獎章，不同時期的貴州湄窖酒風格不同，優秀但總有些美中不足，但適用于不同人群來使用！
