白酒，純糧食釀造的酒，真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受，因此大家在選購的時候可以此作為選購變得依據，具體如下！
1、怎么避免買到劣質散裝白酒
?。?）、看散裝白酒的經營者有沒有工商營業*和健康證，生產許可證、質檢報告，只要證照齊全、信譽好的地方，或是到廠家指定點去購買，不要購買路邊攤上賣的散裝白酒。
?。?）、必須查看散裝白酒的容器上有沒有說明酒的名稱、原料、酒精度、價格、出廠日期、生產企業、廠址等，杜絕購買“三無”白酒。確定散裝白酒是正規廠家釀造的。
?。?）、要查看散裝白酒的質量，把酒倒進一個透明的裝酒的瓶子里，拿在手中，慢慢地將酒倒置過來，對著光查看白酒瓶的底部，要是發現有下沉的東西或者是有云霧狀的現象發生，表示散裝白酒中含有太多的雜質；要是酒液中沒有出現懸浮物，說明散裝白酒的酒質是好的，從顏色是看都是無色透明的。
?。?）、要聞散裝白酒的的香味，把酒倒在無色的玻璃杯中，之后聞香氣，用鼻子聞香氣，這散酒的味感的薄厚、綿柔、醇和，如果是劣質散裝白酒喝著上頭。
?。?）、記得保留購買散裝白酒的憑證，要是發現有任何問題，及時向監督局投訴，還有要注意的是千萬不要購買店家自己釀造的酒。
2、喝劣質白酒，危害你想不到
?。?）、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度得到0.1%時，人就會失去自制能力；如達到0.2%時，人已經到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。
?。?）、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。
?。?）、慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發病率升高。還有人注意到，長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導致后代的視力底下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發病率明顯增加。
?。?）、喝劣質酒，它的甲醛有可能是超標的，過量飲用會導致眼睛失明、酒精中毒等。酒的識別不是很容易講清楚。一般從外觀上看酒質是否透明、有無雜質；從包裝看是否粗糙等。建議最好還是買知名廠家出品的酒，至少品質能得到好的保證。
3、散裝白酒多少錢一斤
在上世紀80年代的時候，散白酒的價格比較穩定，大概在一毛到兩毛之間，進入了21世紀之后，現在的價格大概在五元到十幾元之間，一些質量比較好的，價格會稍微高一些，但是不會特別高，現在散裝白酒價格比較穩定。每年增長的幅度都不是非常的大，這也是深受現在的中老年人歡迎的原因，而且近幾年，隨著人們生活條件變好之后很多人都愿意喝一些純糧食制作而成的散白酒。
現在散裝白酒價格大概在幾元到幾十元之間，增長的幅度不大。
4、散裝白酒不合格，酒精度不準確是它的主要原因
據貴州省質監局發布的對貴州省生產的散裝白酒質量抽檢結果顯示，此次專項抽查的酒類產品包括玉米酒、米酒、高粱酒等。記者發現，抽檢不合格者多為酒精度不達標或超標，其中畢節君源酒業有限公司生產的包谷酒(54%vol)、石阡縣湯山鎮甘小妹酒廠等生產的包谷酒49%vol為酒精度不達標。而盤縣樂民盤云土缸酒有限責任公司生產的包谷酒51%vol、沿河自治縣團結街道袁華酒廠生產的包谷酒56%vol則是酒精度超標。
白酒專家鄒江鵬告訴記者，按照國家標準規定，酒精度與明示值的正負偏差最多為正負1度。比如說53度酒實際出廠52.1度也是合格的，但是在上貨架后放一段時間，酒精度會下降，可能到51.9度，這就不合格了。廠家一般走下限是為了節省成本，很少出現酒精度超上限的。無論哪種不達標，監管部門都可以處罰。
釀酒工業協會副秘書長黃永光表示，酒精度不達標主要是生產單位檢驗器具不計量，造成檢驗結果存在偏差;說簡單點就是設備不夠先進，同時，不同的工作人員測量的結果也會產生誤差。
從抽檢的情況看，不合格產品多以小作坊生產的散裝包谷酒為主。其中貴陽白云區凱復商貿有限責任公司生產的包谷酒47%vol、龍洪勇生產的包谷酒48%vol、彭燕(酒坊)生產的包谷酒47%vol、標稱徐記酒坊生產的包谷酒51%vol、胡德菊生產的包谷酒51%vol、標稱湘原草曲米酒廠生產的米酒30%vol、李修文生產的包谷酒50%vol、張興堯生產的包谷酒48%vol、劉金禮生產的包谷酒45%vol、普安縣雪浦鄉黔味羅酒廠生產的包谷酒50%vol、普安縣青山鎮馬順酒廠生產的包谷酒48%vol、湄潭縣興隆鎮李一白酒銷售部生產的高粱酒48±1%vol等小酒廠均檢出甜蜜素，而標稱貴州中海釣臺酒業股份有限公司生產的貴賓宴酒52%vol則檢出氰化物。
據了解，一些作坊打著家釀白酒的名號，給散裝白酒添加甜味劑，為的就是提升或改變其口感。這些散裝白酒大多由小酒廠或家庭釀造，因為生產工藝簡單，為了減少成本，通過大量使用廉價甜味劑，來增加白酒的甜味和回甜感。黃永光表示，消費者購買散裝白酒需要特別謹慎。
黃永光介紹，根據檢測標準，白酒產品中禁止使用安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等甜味劑。但在以往的質量監測中，違規使用甜味劑的現象較為普遍。以甜蜜素為代表的甜味劑，其甜度約為蔗糖的40-50倍，是食品飲料制造業中廣泛使用的甜味物質，在我國部分食品中允許使用，但國家標準規定白酒中不得添加。根據GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》規定，酒類產品中除配制酒種可限量添加外，其他酒種不得使用甜味劑。
黃永光表示，糖精鈉、甜蜜素是人工合成的新型甜味劑，如果攝入過量，會對人體構成危害，特別是對代謝排毒能力差的老人。而食用過多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，會對肝臟和神經系統造成危害。
5、散裝白酒選購回來后怎么保存
散裝白酒是沒有保質期的，散裝酒在保存過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。但是散裝白酒易發生揮發、滲漏等狀況，一定要好好保存。
?。?）、蓋嚴
在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。
?。?）、勿太滿
容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時采取措施處理。
?。?）、減少損耗
售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。
?。?）、適當攪拌
散裝白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低;如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了**酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。
綜上所得，散裝白酒狹義是指低端散裝白酒，廣義的概念是沒有包裝或簡單包裝的白酒。整體來看，散裝白酒的價格比大品牌白酒確實低一些，不過，散裝白酒不能簡單理解為劣質酒，但大家在選購的時候還是要注意學會鑒別好壞！
