黃酒的種類有哪些？

黃酒的種類有干型黃酒，半干型黃酒，半甜型黃酒，甜型黃酒。

干型黃酒，“干”表示酒中含糖量少，糖分大多發酵成酒精，總糖含量低于或等于15.0G/L。本產品為稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母充分發酵，殘糖低。

半干型黃酒指的是酒中的糖分尚未完全發酵成酒精，保留了部分糖分，總糖含量為15.0G/L至40.0G/L。制作上，該酒加水少，等于配料時加餐量。

半甜型黃酒，其工藝獨特，用成品黃酒代水，加入發酵醪中，在一定程度上使發酵醪中產生的糖分不能轉化為酒精，故成酒中糖分較高，總糖含量在40.1G/L至100G/L。

甜型黃酒，一般用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，糖化到一定程度時，加入40-50%濃度的米白或糟燒酒中，加到100G/L以上。

黃酒口感，干型黃酒口感該酒香醇鮮爽，酒香濃郁，橙黃至深棕色，清澈透明，味爽微苦。半干型黃酒口感該酒口味醇厚柔和鮮爽，醇厚濃郁，越陳越香，久藏不衰，我國很多高檔黃酒都屬這一類。

半甜型黃酒口感酒香濃郁，酒度適中，甘甜醇厚，黃酒中的珍品。但不宜久存，儲存時間愈長，色澤愈深。甜型黃酒口感鮮甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，因為加了米酒，所以酒度也較高，可以常年生產。